Katmer Tarifi

Hamaratanne.com'un bu haftaki tarifi ise önceden de bildiğiniz üzere katmer.Haşhaşı ve haşhaşlı hamur işlerini seviyorsanız veya lezzetli birşeyler yapmak istiyorsanız şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum, yanında da çay demlemeyi sakın unutmayın.

Kilo alacağım diye korkanlara da bir sözüm olacak sıcak sıcak çıtır çıtır pul pul dökülürken alacağınız kaloricikleri boşverin gitsin, yediklerinizden pişmanlık duymayın hatta aklınıza bile getirmeyin :)



 

Gelelim Tarife;

Malzemeler

2 su bardağı süt (500 ml)
3 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave ediyoruz. (2lb lik ekmek makineniz ile de hamuru yoğurabilirsiniz)
Sıvı Malzemeler
Çekilmiş haşhaş
2 tatlı kaşığı şeker
Sıvı yağ
İsteğe bağlı biraz da tahin
Koyu kıvamlı bir sos hazırlayacağımız için haşhaş ve yağ miktarını yapacağımıiz yumak sayısına göre ayarlayabiliriz.

Yapılışı

Hamuru ister ekmek makinası ister elinizde yoğurun.
Vaktiniz varsa biraz dinlendirebilirsiniz,dinlendirmesiniz bile güzel olduğunu söyleyebilirim.
Hamurdan portakal iriliğinde parcalar alarak yuvarlıyoruz.
Açacağımız yumağı önce parmaklarımızla bastırıp...
Daha sonra merdane veya oklava ile yufka büyüklüğünde ince bir hamur açıyoruz.
Haşhalşı sosumuzu hazırlamak için 6-7 kaşık dolusu haşhaşa yaklaşık bir fincan sıvıyağ ilave ediyoruz.
Şekerimizi de ekleyip karıştırıyoruz. Kıvamı çok akışkan olmayan tabiri caizse çamur gibi olması lazım...
Açtığımız yufkanın üzerine 2-3 kaşık haşhaşlı sosumuzdan döküyoruz. Kaşığın tersiyle heryerine yayıyoruz.
Yufkanın uzun kenarından başlayarak rulo halinde sarıyoruz ve bir rulo elde etmiş oluyoruz.
Rulo yaptığımız hamuru gül böreği sarar gibi doluyoruz.
Doladıkdan sonra unlanmış tezgahın üzerine koyup avuç içimizle nazikçe bastırarak yassılaştırıyoruz.
Üzerini unlayıp parmak uçlarımızla nazikçe bastırıyoruz (bu aşama çok önemliymiş, amaç rulo yaptığımızda kat yerlerininin birbirine yapışmasıymış, bu aşamayı atlayıp direk merdane ile açılırsa katlar birbirinden ayrılabilirmiş)
Merdane ile servis tabağı büyüklünde ince bir şekilde açıyoruz.
Teflon tavaya aldığımız katmeri önlü arkalı orta ateşde ocakda pişiriyoruz.
Önü ve arkası piştikden sonra servis tabağına alıp önlü arkalı her iki yüzüne de tereyağı sürerek lezzete lezzet katıyoruz.
Yeni demlenmiş çay ve kahvaltıklarla birlilte afiyetle yiyiyoruz.

- Katmer Tarifi